椰汁西米露是用椰子、西米、鲜奶制成的一道饮品，香甜爽口，具有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用，西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。
椰汁西米露拥有风味独特，香醇温润的美妙佳品，椰香四溢、西米软糯，十分适合饮用。
做法一基本材料西米、椰粉、鲜奶一袋。
（无鲜奶可准备热水、奶粉）1.锅中烧开水，改小火，把西米直接放进锅中煮。
煮的过程中要不断地搅拌，开始的时候有些浑浊，不用管，继续搅。
慢慢的，就发现西米变得透明起来。
等到西米心里还有一个小白点的时候，关火。
2.把煮好的西米过凉水，这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。
3.锅里加水烧开改小火，倒入一小袋椰粉，加入几粒冰糖，两勺白糖，倒入一袋鲜牛奶继续煮。
时间自己掌握。
4.将煮好的椰奶倒入西米中，放凉，若喜欢水果可以加入西瓜。
放冰箱冰镇。
原料：西米100克，椰汁1听（大约255毫升），白糖20克、湿淀粉25克。
制法：1、西米入水中泡透。
2、锅内加水烧开，放入白糖、椰汁、西米稍煮，用湿淀粉勾芡即可。
做法三原料：西米、椰汁、白糖（可要可不要）制法：1.锅中烧开水，加入适量白糖，待水沸腾后;2.将西米倒进锅中搅拌3-5分钟分钟（西米心里可能还有小白点）;3.随后，把锅盖上15分钟左右;4.待凉后，放进冰柜冷藏更佳。
西米不要浸泡;因为，西米经冷水浸泡后会碎掉。
加入炼奶;煮椰汁西米露时，在椰汁（针对市面的椰树牌椰汁，因为，这种椰汁一般是普通饮用口感比较淡味）里加入一铁勺的炼奶，这样的话味道会更佳香浓（但主要根据个人而定）。
做法四用料西米100克辅料白糖2勺椰汁200毫升。
1.一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里，水要多放点，西米烧的时候很吸水，并一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底2.水沸腾状态下煮大约5分钟左右，可以将火关掉，盖盖焖，焖到西米半透明，中间一个白点，用漏勺捞出。
4.再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮5.一直煮到全部透明6.将椰汁倒入碗内，放入2勺糖拌匀，将小西米用漏勺过滤倒入其中7.将西米露放入冰箱冷藏更佳，煮好的西米会继续吸收椰汁的水分。
烹饪技巧1、煮西米不可操之过急，一定要中小火，边搅拌边煮，以防粘锅；2、煮好的西米为避免相互粘连，应即使浸泡如冷水中，待用时方取出沥干；3、因为在椰汁中放了小西米的关系，椰汁会被冲淡，所以要在椰汁中放糖；4、小西米特别吸水，煮的时候要放很多水，免得被吸干了，煮好之后捞出放入椰汁中，小西米会继续吸水，椰汁被吸收，吃起来也会香甜；
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